青城茶的品种

就茶叶的外形而论，有“雀舌”、“鸟嘴”、“麦颗”、“片甲”、“蝉翼”等。这些茶叶形名真妙，颇具雅趣。五代时，蜀国的翰林学士毛文锡曾在《茶谱（2012年中华书局出版的图书）》一书中写道：“青城，其芳芽雀舌、鸟嘴、麦颗，盖取其嫩芽所造”。

再也茶叶的产地来讲，其最有名的要数青城山中丈人山一带产的“沙坪茶”。丈人山历来产好茶。陆羽（唐代茶学家、茶文化奠基人）在《茶经（唐代陆羽创作茶学专著）》中在介绍四川茶叶产地时专门记有“蜀州青城县生丈人山”。而“沙坪茶”则在唐、宋时已有盛名，明代时被视为“绝品”。正如明代文学家杨慎与友人陆子渊就“沙坪茶”的一番问答揭示：陆子渊：“沙坪茶这绝品矣，何以无称于古?”杨慎：“毛文锡《茶谱》云：玉垒关宝唐山有茶树悬崖而生，芽长三寸五寸，始终一叶二叶。晋张景阳《成都白菟楼诗》云：芳茶冠元清，逸味播九区。此非沙坪茶之始乎?”毛文锡《茶谱》所谓之“玉垒关宝唐山”，即指青城之丈人山一带，其所记的是“沙坪茶”早期的情况。而张景阳诗中的“芳茶冠元清”，这并不是指的“沙坪茶”。因为在两晋时期，四川的茶叶产地和名茶种类甚多，如“武阳茶”、“蒙顶茶”、“邛州茶”等。而杨慎的《和章水部沙坪茶歌》，则对“沙评茶”的历史、生长形态及风味特色和价值，作了十分细致的描述。诗日：“玉垒之关宝唐山，丹危翠险的可攀。上有沙坪十急地，瑞草之魁生其间。芳芽春茁金鸦嘴，紫笋时抽锦豹斑。相如《凡将》名最的，谱之重见毛文锡。络下卢仝未得尝，吴中陆羽何曾觅。逸味盛奈张景阳，白菟楼前锦里傍。旷之玉碗蔷薇水，拟以帝台甘露浆。饼聚龙云分麝月，苏兰薪桂清芬发。参隅沼递渺天涯，玉食何由献金阙。君作茶歌如作史，不独品茶兼品士。西南侧陋阻明阳，官府神仙多蔽美。君不闻夜光明月投入按剑嗔，又不闻臃肿蟠木先客为上珍。”