目录
上篇 基础知识
第一章
茶树：一方水土养一方名茶/2
茶树类型/3
生长环境/3
茶树品种/4
茶树的适应性/5
茶树的适制性/5
第二章
中国茶区：名茶的故乡/9
西南茶区/10
华南茶区/11
江南茶区（中国茶叶主要产区）/12
江北茶区（中国北部的茶区）/13
第三章
制茶工艺：名茶是这样炼成的/14
绿茶制作工艺/14
乌龙茶制作工艺/15
红茶制作工艺/17
白茶制作工艺/18
黄茶制作工艺/18
黑茶制作工艺/19
乌牛早/29
松阳银猴（浙江省新创制的名茶之一）/30
武阳春雨/30
泰顺云雾茶/31
洞庭碧螺春/31
南京雨花茶/32
金坛雀舌/32
南山寿眉（江苏省溧阳市横涧李家园茶场生产绿茶）/33
溧阳白茶/33
黄山毛峰（中国历史名茶之一）/34
太平猴魁（中国传统名茶，绿茶类尖茶）/34
六安瓜片（中国十大名茶之一）/35
涌溪火青（安徽省泾县特产）/35
休宁松萝茶/36
老竹大方（安徽歙县的茶）/36
敬亭绿雪（烘青型绿茶）/37
瑞草魁/37
天柱剑毫（产于安徽省潜山市天柱山一带的绿茶）/38
黄山绿牡丹/38
屯绿/39
汀溪兰香/39
岳西翠兰（安徽省岳西县特产）/40
狗牯脑/40
婺源茗眉/41
婺源仙芝/41
婺源云翠/42
双井绿/42
井冈翠绿/43
小布岩茶/43
浮瑶仙芝/44
天华山银针/44
资溪白茶/45
天山绿茶/45
安化松针/46
安化银毫/46
安化金币茶/47
高桥银峰/47
古丈毛尖/48
恩施玉露（湖北省恩施土家族苗族自治州恩施市特产）/48
峡州碧峰/49
双桥毛尖（湖北省大悟县茶叶品种）/49
龟山岩绿/50
采花毛尖/50
五峰毛尖/51
邓村绿茶（湖北省宜昌市夷陵区特产）/51
信阳毛尖（中国十大名茶之一）/52
中篇 名茶品鉴
第四章
名茶品鉴绿茶/22
西湖龙井（中国十大名茶之一）/22
顾渚紫笋/23
惠明茶（浙江省景宁畲族自治县特产）/23
平水珠茶（产自浙江的一种茶叶）/24
径山茶（浙江省杭州市余杭区特产）/24
天尊贡芽/25
鸠坑毛尖（产于浙江省淳安县鸠坑源的绿茶）/25
安吉白茶（浙江省湖州市安吉县特产）/26
安吉白片（产于浙江省天目山北麓安吉山河、山川、章村等地的半烘半炒型绿茶）/26
大佛龙井/27
开化龙顶/27
江山绿牡丹/28
千岛玉叶/28
千岛银针/29
中篇名茶品鉴
仰天绿雪/52
赛山玉莲/53
桂平西山茶（广西壮族自治区桂平市特产）/53
桂林毛尖/54
凌云白毫/54
南山白毛茶（广西壮族自治区横县南山特产）/55
昭平银杉/55
峨眉竹叶青/56
峨蕊（产于四川省峨眉山区绿茶）/56
峨眉雪芽（有机绿茶种类）/57
峨眉毛峰（产于四川省雅安市雨城区凤鸣乡的绿茶）/57
蒙顶甘露/58
蒙顶石花/58
文君嫩绿/59
青城雪芽/59
巴山雀舌/60
永川秀芽/60
都匀毛尖/61
遵义毛峰/61
贵定云雾/62
雷公山银球茶/62
雷公山清明茶/63
凤冈锌硒茶/63
天香御露/64
梵净山佛茶（用于佛事活动的茶）/64
宝洪茶（云南特产的绿茶）/65
南糯白毫/65
云海白毫/66
苍山雪绿/66
墨江云针/67
滇绿/67
午子仙毫（国家级名优绿茶）/68
紫阳毛尖（历史名茶）/68
紫阳翠峰（产于湖北省谷城县的茶叶）/69
崂山绿茶/69
雪青茶/70
第五章
名茶品鉴青茶（乌龙茶）/71
安溪铁观音（清香型）/71
安溪铁观音（浓香型）/72
黄金桂/72
本山茶/73
毛蟹/73
梅占/74
白芽奇兰/74
永春佛手（福建省永春县特产）/75
漳平水仙茶（福建茶农创制的名茶）饼/75
大红袍/76
铁罗汉/76
白鸡冠/77
水金龟（产于武夷山区的一种半发酵茶）/77
武夷肉桂/78
闽北水仙/78
武夷奇兰/79
矮脚乌龙/79
凤凰单丛/80
岭头单丛/80
宋种蜜兰香单丛/81
石古坪乌龙/81
冻顶乌龙茶（产自中国台湾鹿谷乡凤凰村的茶饮）/82
金萱乌龙/82
文山包种茶（与冻顶乌龙茶并称为台湾两大名茶）/83
东方美人茶（台湾地区的名茶）/83
大禹岭乌龙茶/84
阿里山乌龙茶/84
翠玉茶（产自柏岭的茶）/85
梨山高山茶（高海拔地区茶叶的通称）（产自台湾的茶叶）/85
四季春茶/86
第六章
名茶品鉴红茶/87
祁门工夫（安徽省祁门县的红茶）/87
正山小种/88
滇红工夫/88
凤牌红碎茶/89
坦洋工夫/89
白琳工夫/90
政和工夫/90
九曲红梅/91
川红工夫/91
英德红茶（国家地理标志产品）/92
宜红工夫/92
阳羡红茶/93
桂红工夫/93
日月潭红茶/94
第七章
名茶品鉴白茶/95
白毫银针（中国六大茶类之一的白茶）/95
白牡丹/96
贡眉（寿眉）/96
新工艺白茶/97
第八章
名茶品鉴黄茶/98
君山银针/98
蒙顶黄芽（一种芽形黄茶）/99
霍山黄芽/99
温州黄汤/100
第九章
名茶品鉴黑茶/101
普洱茶（生茶）/101
普洱茶（熟茶）/102
普洱散茶/102
云南沱茶/103
景谷月光白/103
藏茶/104
茯砖茶/104
湘尖茶/105
千两茶/105
六堡茶/106
第十章
名茶品鉴再加工茶/107
茉莉花茶（茶叶吸收茉莉花香而制成的茶叶）/107
碧潭飘雪/108
桂花茶/108
桂花乌龙/109
人参乌龙/109
荔枝红茶/110
第十一章
名茶品鉴非茶之茶/111
海南苦丁茶/111
四川苦丁茶/112
杭白菊/112
黄山贡菊/113
花形工艺茶/113
下篇 茶艺篇
第十二章
中国茶艺全景指南/115
鉴茶和选茶/116
选水/116
佳茗配美器/116
泡茶技巧/117
品茗环境/117
茶具介绍/118
绿茶茶艺/122
青茶（乌龙茶）茶艺/125
红茶茶艺/129
花茶茶艺/132
黑茶（普洱茶）茶艺/134
第十三章
茶与健康/138
茶叶的成分/139
茶叶的保健功能/140
简介
陈龙， 福建安溪人，高级评茶员，高级茶艺师（茶叶行业的专职技术人员）。曾任大型电视纪录片《中国茶》制片人、《劳动午报?茶业品牌》副主编。现为感德真品茶业机构总策划、《茶书网》主笔、《劳动午报?北京茶周刊》采编、《中国法治杂志》记者、北京中华茶艺协会马连道联络处负责人。
简介
《茶鉴:中国名茶品鉴和茶艺欣赏全书》是一部实用的中国名茶品鉴宝典和茶艺全程学习指南。600余幅精美图片，独特的图说方式，以图鉴茶，以文识茶。名茶图谱展示干茶、茶汤、叶底，帮您识别、鉴赏、选购中国名茶。涵盖了中国名茶的起源、文化、品类、特征、鉴别、赏析、茶艺、茶与健康等内容。
媒体评论
茶树、茶区、茶谱（2012年中华书局出版的图书）、茶技、茶艺、荼用，尽在《茶鉴》。
——安徽农业大学 丁以寿
不懂茶不要紧，《茶鉴》是您的良师益友！
——茶文化专家 丁文
《茶鉴》是茶产业从业者、茶文化爱好者必备的案头书，是考取评茶等级证书人员选修的好资料。
——《中华合作时报·茶周刊》 安明霞
学茶、悟茶从《茶鉴》开始……
——中国爱心慈善家 孟传贵
展卷飘香，心生风雅，赏茶知味，品自清高
——刘甲夫